海产品的异味会对其风味和品质造成负面影响，目前主要采用不可回收的液相除臭方法进行去除。近期，集美大学翁武银教授等提出了一种在物理吸附和热解吸附牡蛎肽中异味化合物后可再生的辛烯基琥珀酰化淀粉（OSS）-普鲁兰多糖（PUL）纳米纤维垫。对该纤维垫的结构进行了表征，并研究了其吸附过程。即使在25次吸附-解吸循环后，再生的纳米纤维垫仍保持着良好的外观和微观形态，平均纤维直径和平均孔面积减小，疏水性增加，表面基团发生变化。随着循环次数的增加，它们的吸附率先下降后稳定，25次循环后吸附率高达81.76%。相关分析表明，该再生纳米纤维垫的吸附效率与其微观结构、表面基团和疏水性有关。这些发现可以为电纺纳米纤维垫的除臭及其回收利用提供理论依据。

图1.再生OSS-PUL纳米纤维垫的SEM图像，以及外观（A）、纤维直径分布（B）和孔面积分布（C）。

图2.再生OSS-PUL纳米纤维垫的C1s（A）和O1s（B）谱。

图3.再生OSS-PUL纳米纤维垫的水接触角。

图4.再生OSS-PUL纳米纤维垫吸附牡蛎肽挥发性化合物的簇热图。

图5.再生OSS-PUL纳米纤维垫及其ICs的DSC热谱图。

图6.再生OSS-PUL纳米纤维垫及其ICs的FT-IR图谱。

图7.再生OSS-PUL纳米纤维垫及其ICs的XRD图谱。

图8.再生OSS-PUL纳米纤维垫的结构特征和吸附效果的相关热图。

该工作以“Electrospun starch-based nanofiber mats for odor adsorption of oyster peptides: Recyclability and structural characterization”为题发表在《Food Hydrocolloids》（DOI:10.1016/j.foodhyd.2023.109408）上。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109408