DOI: 10.1080/10408398.2023.2214819

活性包装是一种维持产品保质期并确保其安全、新鲜和完整性的新策略，随着消费者对更安全、更健康、更高质量食品的需求而出现。纳米纤维因其高比表面积、高孔隙率和高活性物质负载能力，在活性食品包装中的应用受到了广泛关注。本综述介绍了制备活性食品包装用纳米纤维的三种常见方法（静电纺丝、溶液吹纺和离心纺丝）及其影响参数，并比较了这些方法的优缺点。讨论了用于制备纳米纤维的主要天然和合成聚合物基质材料，阐述了纳米纤维在活性包装中的应用。还对当前局限性和未来趋势进行了探讨。使用不同来源的基材制备活性包装用纳米纤维的研究已经很多了，但这些研究大多仍处于实验室阶段。总体而言，解决纳米纤维的制备效率和成本问题是其在商业食品包装中应用的关键。

图1.静电纺丝设备示意图。

图2.溶液吹纺设备示意图。

图3.离心纺丝设备和操作示意图。

图4.近五年来发表的利用静电纺丝、溶液吹纺和离心纺丝制备纳米纤维的论文（数据来源于Web of Science SCI Core Collection）。

图5.（A）沉积有Ag纳米颗粒的尼龙-6纳米纤维的制备。（B）通过静电纺丝制备含有Ag纳米颗粒的PVA纳米纤维的示意图。（C）PVA/季铵盐纳米纤维对肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增多性李斯特菌的抑制作用。（D）负载纳他霉素的玉米醇溶蛋白/明胶纳米纤维的溶液吹纺制备和表征，及其对灰葡萄孢和链格孢的抗真菌活性。（E）溶液吹纺含天然抗菌剂的普鲁兰纳米纤维用于鳄梨保鲜。（F）溶液吹纺封装百里酚/HPβCD包合物的壳聚糖/PCL纳米纤维用于番茄果实保鲜。

图6.（A）电纺红枣提取物负载PVA纳米纤维用于草莓保鲜。（B）明胶/玉米醇溶蛋白纳米纤维包埋白藜芦醇，有效地保持了猪肉块的颜色和质量。（C）沉积TiO2的PAN纳米纤维用于番茄保鲜，其通过降解乙烯延缓果实衰老。（D）高锰酸钾负载氧化铝/碳纳米纤维通过吸收乙烯延长香蕉的保质期。