DOI: 10.1080/10408398.2022.2147900

智能包装能够持续监测包装食品材料的物理化学和/或生物学变化，提供有关其质量、成熟度和安全性的实时信息。如今，电纺纳米纤维（ENF）结构被认为是设计智能包装（IP）系统的多功能生物材料平台。天然生物聚合物基ENF的表面化学、降解率、纤维直径和取向度等特性有助于开发出独特的可调IP，以提高食品质量和安全性。本综述首先简要介绍了静电纺丝工艺，接着回顾了食品IP系统，该系统可用于检测食品特征的变化，例如，基于温度、O2水平、时间、湿度、pH或微生物污染的变化。然后强调了适用于IP材料工程的不同智能方法，即指示器、数据载体和传感器。重点介绍了利用天然生物聚合物制成的ENFs在食品IP中的应用及其对于不同包装食品类型（即肉类、水果和蔬菜、乳制品等）的性能的最新研究。最后，讨论了这些系统在食品工业中的当前挑战和未来前景。

图1.静电纺丝工艺示意图。

图2.温度-时间指示标签示例。

图3（A）微生物Vitsab CheckPoint® TTI的颜色变化；B）在20℃下储存三天，CO2指示剂的颜色变化；C）带有食品变质指示标签的包装肉类（绿色：新鲜，黄色：警告，红色：变质）。

图4.常见条形码的类型。

图5.（A）电纺纳米纤维在智能包装中作为pH指示剂的应用，以检测枣的新鲜度；B）无涂层（左）和PS电纺纤维涂层（右）的OI-POF 24小时内的染料泄漏。