DOI: 10.3390/polym14194036

花青素因其优越的生物活性而受到越来越多的关注。然而，花青素本身稳定性较差，限制了其实际应用。本研究开发了一种快速、直接的方法来提高花青素的稳定性。采用稳健的静电纺丝技术制备了醋酸纤维素超细纤维负载花青素（CA@花青素UFs），并全面研究了醋酸纤维素超细纤维（CA UFs）作为生物活性物质递送系统的潜在应用。实验结果表明，CA@花青素UFs对花青素具有保护作用，可降低温度、光照和pH的不利影响。人工模拟胃液（pH=2.0）的试验结果表明，CA@花青素UFs能够实现对花青素的可控释放。2,2-二苯基-1-苦肼基（DPPH）自由基清除试验表明CA@花青素UFs仍然具有与花青素相似的优异抗氧化活性。本工作展示了稳健静电纺丝构建的醋酸纤维素超细纤维在生物活性物质输送和控释系统中的潜在应用，并且由于其环保特性，该复合材料在绿色包装中具有广阔的应用前景。

图1.（a,b）含不同浓度花青素的CA@花青素UFs的SEM图像（插图：CA@花青素UFs的直径分布；（a）-0%；（b）-7%）；（c）含不同浓度花青素的CA@花青素UFs的负载率。

图2.（a）CA UFs、（b）花青素和（c）CA@花青素UFs的FTIR光谱。

图3.（a）CA UFs和CA@花青素UFs在氮气气氛下的TGA和（b）DTG曲线。

图4.纯CA UFs和CA@花青素UFs的溶胀度。

图5.花青素和CA@花青素UFs在不同水浴温度下的损失率：（a）水浴时间2h；（b）水浴时间6h。注：不同字母（a、b和c）表示组间存在显著差异（p<0.05）。

图6.花青素和CA@花青素UFs在不同时长自然光照下的损失率。注：不同字母（a、b、c和d）表示组间存在显著差异（p<0.05）。

图7.不同pH条件（pH=2.0、4.0、6.0、7.0、8.0和10.0）和不同静置时间（t=0、1、2、4和8h）的花青素（顶部）和CA@花青素UFs（底部）的物理外观。

图8.（a）CA@花青素UFs在人工模拟胃液中的花青素累积释放量；（b）CA UFs、花青素和CA@花青素UFs的DPPH自由基清除能力。注：不同字母（a-j）表示组间存在显著差异（p<0.05）。