DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131909

在此，研究者通过静电纺丝将聚己内酯（PCL）与蝶豆花花青素（CA）相结合设计出一款新型双层比色膜。PCL纳米纤维层作为可抵御恶劣环境的保护层，具有较强的疏水性，其WCA（水接触角）值为101.79°。PCL-CA层作为因pH值发生显著颜色变化的指示器。敏感性测试验证了纳米纤维的氨循环可逆性，其有望用于再利用包装。而且，PCL/PCL-CA薄膜具有合适的WVP（水蒸气渗透率）和较低的渗水速度。此外，还实现了更高的断裂伸长率（240.431%）和颜色稳定性。当薄膜呈现出由淡蓝色到黄绿色的颜色变化时，表明虾已变质（21小时）。上述结果表明，PCL/PCL-CA薄膜有望用作食品包装中的可重复使用新鲜度传感工具。

图1：（A）薄膜的SEM和（B）AFM图像。

图2：（A）薄膜的ATR-FTIR和（B-C）WCA。

图3：薄膜的稳定性（A），薄膜中CA的含量（B）以及溶液中富含花青素的提取物的结构转变（C）。

图4：氨-空气循环图中的∆E值和薄膜颜色。

图5：（A）基于智能手机的设备，（B）附着在虾包装上的薄膜在变质时的颜色变化，以及（C-E）pH、TVB-N和薄膜颜色参数之间的关系。