包装可保护食品免受环境影响和微生物污染，以保证商业食品的质量和安全，避免其变质并延长保质期。为此，研究人员正致力于开发出以延长食品保质期、确保食品安全为目标，且能够额外提供抗菌和抗氧化活性的新型生物活性包装。通过将天然抗菌剂和抗氧化剂（如精油、一些多糖、天然无机纳米颗粒（纳米粘土、氧化物、银等金属）结合/封装到合适的载体中设计了新的解决方案，以便用于食品包装。静电纺丝/电喷雾作为封装方法，因其成本效益、多功能性和可扩展性而备受关注。电纺纳米纤维和电喷雾纳米粒子可以保持功能性并保护封装的生物活性化合物（BC）。本文综述了含精油的纳米结构材料在食品安全方面应用的最新结果。

图1.（a）典型静电纺丝装置中的泰勒锥和鞭打不稳定性；（b）不同的溶液粘度下，相同的聚合物可以产生纤维（静电纺丝）或液滴（电喷雾）；（c）乳液与同轴静电纺丝。

图2.未涂覆（a）和（b）涂覆壳聚糖的PLA-BP纤维的SEM显微照片。

图3.含有肉桂精油珠的聚乳酸纤维，其封装在壳聚糖纳米颗粒中。