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中国农业大学姜微波Food Chem.:增强活性食品包装膜/涂层中精油缓释和保留的有效策略
2021/9/13 10:42:21 易丝帮

DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.130671

 

由于塑料包装引起的环境问题以及消费者对新鲜、安全食品日益增长的需求,含有植物精油(EO)的抗菌活性食品包装薄膜/涂层受到了越来越多的关注。为了有效利用掺入EO的活性薄膜/涂层,必须将EO成功封装在活性薄膜/涂层中,并且在储存过程中集成封装的EO能够从活性薄膜/涂层中缓慢释放,以实现更持久的抗菌效果。近年来,研究人员提出了几种增强活性薄膜/涂层中EO缓释和保留的有效策略,包括颗粒封装、纳米乳液、Pickering乳液、多层体系和静电纺丝技术。本文综述了将EO封装在活性薄膜/涂层中以增强缓释和保留的最新技术。还介绍了这些增强缓释和保留策略的优缺点及其在食品保鲜中的实际应用。

 

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图1.将EO直接或通过不同的颗粒封装体系掺入活性薄膜/涂层的示意图。EO:精油。


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图2.基于海藻酸钠(SA)和壳聚糖(CS)的CEO-多层膜的示意图。CEO:肉桂精油。


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