DOI: 10.1016/j.foodcont.2021.108371

基于可生物降解材料的抗菌包装是一种既能保证食品安全又不会对环境造成危害的新型策略。在这项研究中，使用静电纺丝方法制备了含有Nα-月桂酰-L-精氨酸乙酯盐酸盐（LAE）的聚乳酸（PLA）纳米纤维。对电纺薄膜的微观结构、分子间相互作用、热稳定性和抗菌性能进行了表征。嵌入LAE的纳米纤维的平均直径为325-364nm，比纯PLA纳米纤维细43.5％-49.5％。活性薄膜对大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌和葡萄孢菌表现出良好的抗菌性能。含有LAE的活性薄膜能够延长草莓在25℃下的保质期，这表明含有LAE的PLA薄膜可用作一种环保型抗菌包装材料。

图1.具有不同LAE含量的PLA电纺薄膜的SEM显微照片：A.0％LAE；B.0.5％LAE；C.1.0％LAE；D.1.5％LAE；E.2.0％LAE；F.电纺PLA纤维的平均直径。

图2.LAE粉末以及含0％、0.5％、1.0％、1.5％和2.0％LAE的PLA电纺薄膜的FT-IR光谱。

图3.（A）PLA和PLA/LAE电纺薄膜的TGA和（B）TGA导数曲线。

图4.具有不同LAE浓度的静电纺丝膜对（A）大肠杆菌O157:H7、（B）金黄色葡萄球菌和（C）葡萄孢菌的抑菌圈：（a）0％LAE；（b）0.5％LAE；（c）1.0％LAE；（d）1.5％LAE；（e）2.0％LAE。

图5.在TSB中于37℃下培养12h后，电纺薄膜对大肠杆菌O157:H7和金黄色葡萄球菌的抗菌效果。对无任何薄膜的对照样品进行表征。大写字母表示平均值差异显着（p＜0.05）。小写字母表示平均值差异显着（p＜0.05）。

图6.图片显示用含0％和2％LAE的电纺PLA薄膜包装的草莓，未包装的草莓用作对照，在25℃下储存。

图7.在25℃下储存期间，PLA/LAE电纺薄膜对草莓（A）失重率、（B）总可溶性固形物（TSS）和（C）色差的影响。