DOI: 10.1016/j.foodcont.2021.108331

本研究首次采用共混静电纺丝技术成功制备了聚乙烯醇/乙基纤维素/茶多酚（PVA/EC-TP）纳米纤维薄膜。形态观察表明，纤维直径在213±40nm至432±78nm范围内。热分析表明，PVA/EC-TP复合纳米纤维薄膜比纯PVA纳米纤维薄膜具有更好的热稳定性。润湿性试验表明，复合纳米纤维薄膜的水接触角从22°增加到109°。水稳定性和水阻隔性能分析表明，复合纳米纤维膜的水溶性从100％降低至17％，水蒸气渗透率从0.71降低到0.42 g·mm/m2·h·kPa。同时，PVA/EC-TP复合纳米纤维膜表现出良好的抗氧化和抗菌活性。应用试验表明，高TP含量的PVA/EC-TP纳米纤维薄膜可将猪肉的保质期延长为3天。

图1.（A）PVA，（B）PVA/EC，（C）PVA/EC-TP1，（D）PVA/EC-TP3，（E）PVA/EC-TP5电纺丝纳米纤维薄膜的SEM图像和纤维平均直径（F）。

图2.（a）PVA、PVA/EC和PVA/EC-TP纳米纤维薄膜的FTIR光谱；（b）PVA、EC和TP粉末的FTIR光谱。

图3.（a）不同纳米纤维薄膜的TGA曲线和（b）DTG曲线。

图4.（a）纳米纤维薄膜的水接触角，（b）水溶性和水蒸气渗透率。不同的小写字母表示显著性差异（P<0.05）。

图5.PVA/EC-TP纳米纤维薄膜的DPPH和ABTS自由基清除率。不同的字母表示样本间的显著性差异（P<0.05）。

图6.PVA/EC-TP纳米纤维膜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的生长抑制率。不同的字母表示样本间的显著性差异（P<0.05）。

图7.PVA/EC-TP活性纳米纤维膜对猪肉（a）TVC和（b）TVB-N的影响。不同的字母表示相同贮藏时间组间的显著性差异（P<0.05）。

图8.PVA/EC-TP活性纳米纤维膜对猪肉TBARS的影响。不同的字母表示相同贮藏时间组间的显著性差异（P<0.05）。