DOI: 10.1016/j.ifset.2021.102726

通过静电纺丝分别将益生菌植物乳杆菌（L.plantarum）封装在聚乙烯醇（PVA）和聚乙烯醇/丝素蛋白（PVA/SF）纳米纤维中。实际上，不同浓度的PVA和SF对纳米纤维的形貌有着显著的影响，最佳条件为6％（w/w）SF与8％PVA混合。采用扫描电子显微镜（SEM）对纳米纤维上的植物乳杆菌进行表征。通过热重（TGA）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）证明了PVA/植物乳杆菌和PVA/SF/植物乳杆菌的不同特性。微生物试验表明与游离植物乳杆菌相比，PVA/SF/植物乳杆菌在37℃人工胃液中处理2h后存活率明显提高，稳定生长期的光密度（OD）值为2.75。本研究提出了一种新的封装方法，可以在益生菌细胞暴露于不利环境和肠道条件下对其进行保护。

图1.PVA/SF/植物乳杆菌纳米纤维的制备示意图。

图2.在不同PVA浓度下制备的纳米纤维的SEM：（a）游离植物乳杆菌，（b）6.0％，（c）9.0％和（d）8.0％。

图3.（1）不同SF浓度下纳米纤维的SEM：（a）游离植物乳杆菌，（b）6％，（c）4％，和（d）10％；（2）（a）PVA/植物乳杆菌纳米纤维和（b）PVA/SF/植物乳杆菌纳米纤维的SEM图像和尺寸分布直方图。

图4.（a）PVA/植物乳杆菌和（b）PVA/SF/植物乳杆菌纳米纤维的红外光谱。

图5.（a）PVA/植物乳杆菌和（b）PVA/SF/植物乳杆菌纳米纤维的TGA热分析图。

图6.游离植物乳杆菌和PVA/SF/植物乳杆菌的生长曲线。

图7.（a）游离植物乳杆菌和PVA/SF/植物乳杆菌的照片。（b）模拟胃液应激2.0h后的PVA/SF/植物乳杆菌和（c）PVA/SF/植物乳杆菌纳米纤维膜。