DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129922

淀粉基食品包装受到人们越来越多的关注。然而，淀粉固有的不良性能限制了其在多功能材料科学领域的实际应用。本研究开发了一种快速、简便且环保的温度辅助一步静电纺丝法，以构建多功能淀粉/茶多酚纳米纤维膜（STNFs）。全面研究了茶多酚（TP）的引入对STNFs力学和抗氧化活性的影响。ABTS·+自由基清除试验的结果表明，TP的加入赋予了STNFs抗氧化活性，拉伸实验证实了其具有最佳的力学性能。更有趣的是，水接触角（WCA）测量表明，STNFs的疏水性随着交联时间的增加而显著提高，对膜的抗氧化活性没有影响。这项工作为促进功能性淀粉基材料在食品包装中的可持续应用迈出了重要的一步。

图1.（a）通过温度辅助静电纺丝制备的STNFs的示意图。（b）通过GTA蒸气交联获得的C-STNFs，（c）增强力学性能、抗氧化活性和疏水性的可能机理。

图2.（a）TP粉末，（b）TP含量为0％-25％的淀粉涂料的数码照片，（c）TP含量对溶液电导率的影响，在（d）25℃和（e）60℃的温度下，不同涂料的稳态剪切粘度行为。

图3.（a-f）含不同浓度TP（a-5％，b-5％，c-10％，d-15％，e-20％，f-25％）的STNFs的SEM图像，以及（g）根据SEM图像测定的平均直径

图4.含不同浓度TP的STNFs的力学性能：（a）典型的应力-应变曲线，（b）抗张强度，（c）断裂伸长率，（d）弹性模量。

图5.TP浓度对STNFs抗氧化活性的影响。

图6.（a）通过在不同时间段（0.5h，1.0h，d-1.5h，e-2.0h，f-2.5h）交联制备的STNFs和C-STNFs的SEM图像，（b）GTA交联反应的可能机理，（c）WCA的照片。（d）STNFs和C-STNFs的WCA随交联时间的变化。