DOI: 10.1007/s11947-021-02654-7

本研究首次采用静电纺丝法制备了负载印度藏茴香精油（ZO）的玉米醇溶蛋白/聚乳酸（PLA）/羟丙基甲基纤维素（HPMC）纳米纤维，用于食品包装。最佳玉米蛋白/PLA/HPMC/ZO NFs的SEM图像显示出均匀的形态。NFs平均直径在718±186nm和335±112nm之间。ZO负载NFs的抗氧化活性为68.83±0.1％。玉米醇溶蛋白/PLA/HPMC/ZO NFs对金黄色葡萄球菌（15mm）和大肠杆菌（8mm）具有抑制作用。此外，掺有ZO的NFs比不含ZO的玉米醇溶蛋白/PLA/HPMC纳米纤维表现出更好的热稳定性。负载ZO后，玉米醇溶蛋白/PLA/HPMC NFs表现出比天然纳米纤维更高的拉伸强度，MTT试验显示无细胞毒性，这表明其具有良好的生物相容性。总体而言，玉米醇溶蛋白/PLA/HPMC/ZO NFs在食品包装中具有良好的应用性能。

 图1.纳米纤维样品的傅立叶变换红外（FTIR）光谱。PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油

图2.比例为40:50:10（a），50:40:10（b）和60:30:10（c）的纳米纤维的扫描电子显微镜（SEM）图像和纤维直径分布，以及平均直径。数据表示为平均值±标准偏差（n=100）。PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；NFs，玉米蛋白/PLA/HPMC

图3.含15％（a）和30％（b）ZO的最佳纳米纤维（NFs）的扫描电子显微镜（SEM）图像和纤维直径，以及平均直径。数据表示为平均值±标准偏差（n=100）。最佳NFs，玉米蛋白/PLA/HPMC比例为60:30:10；PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油

图4.不同玉米蛋白/PLA/HPMC混合比（40:50:10），（50:40:10）和（60:30:10）以及不同ZO含量（15％）和（30％）的电纺纤维的热重分析（TGA）曲线。PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油

图5.最佳纳米纤维（NFs）（a）以及含15％（b）和30％（c）ZO的最佳NFs的水接触角。数据表示为平均值±标准偏差（n=3）。最佳NFs，NFs（玉米蛋白/PLA/HPMC），比例为60:30:10；PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油

图6.含15％和30％ZO的玉米蛋白/PLA/HPMC NFs在25℃下存储24小时的ZO累积释放曲线

图7.最佳纳米纤维（NFs）的抗氧化活性。最佳NFs，含15％和30％ZO的玉米蛋白/PLA/HPMC NFs；PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油。数据表示为平均值±标准偏差（n=3）。***p＜0.05表示与对照组相比存在显著差异

图8.最佳纳米纤维（NFs）对大肠杆菌（a）和金黄色葡萄球菌（b）的抗菌活性。最佳NFs，ZO含量为15％和30％的玉米蛋白/PLA/HPMC NFs；PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油

图9.最佳纳米纤维（NFs）对HUVEC（健康正常人脐静脉内皮）细胞的生物相容性。最佳NFs，含15％和30％ZO的玉米蛋白/PLA/HPMC（60:30:10）NFs；PLA，聚乳酸；HPMC，羟丙基甲基纤维素；ZO，印度藏茴香精油