DOI: 10.1007/s11947-021-02627-w

这项研究旨在将葡萄籽提取物（GSE）掺入由黑麦粉、浓缩乳清蛋白（WPC）和聚环氧乙烷（PEO）制备的电纺纳米纤维中。研究了黑麦粉浓度（4％和6％）和加热方法（常规和微波）对溶液和纳米纤维性能的影响。流变学结果表明，含有6％黑麦粉的微波加热溶液粘度较高。根据SEM图像，从该溶液中得到的纤维直径比常规加热溶液制备的纤维直径更大。微波预处理产生了无珠且均匀的纤维。GSE的添加对微波加热样品的粘度和直径存在积极影响。采用X射线衍射（XRD）、水蒸气透过率（WVP）、差示扫描量热仪（DSC）、热重分析仪（TGA）和傅里叶变换红外光谱（FTIR）等表征手段对GSE封装纳米纤维的物理和热性能进行了研究。GSE的添加使聚合物基质内部发生了强烈的相互作用，从而提高了薄膜的热稳定性。尽管GSE在高pH环境下不稳定，但含4％和6％黑麦粉的GSE样品的抗氧化活性分别为41.62和42.78％。随着黑麦粉浓度从54.16增加到61.15％，电纺纳米纤维的GSE负载率得以提高，并且负载率随着黑麦粉含量的增加而增加。结果表明，黑麦粉和GSE是静电纺丝应用的理想材料，其纳米纤维薄膜可与其他材料组合用作多层包装。

图1.纳米纤维的SEM图像和纤维直径分布：a）C4R0，b）C6R0，c）M4R0，d）M4R20，e）M6R0，f）M6R20

图2.电纺纳米纤维的X射线衍射图

图3.电纺纳米纤维、黑麦粉、WPC和PEO的热重曲线

图4.a）M4R20，b）M6R20，c）M6R0，d）M4R0，e）黑麦粉，f）WPC，g）PEO的FTIR光谱