DOI: 10.1016/j.lwt.2021.111310

在本研究中，使用静电纺丝技术制备了含有丁香酚（0.2、0.3和0.4g/100g）的双层膜，并研究了它们对黄瓜采后品质的影响。将聚乳酸（PLA）膜附着到收集器上，并使用静电纺丝装置制备纳米纤维，使其沉积在PLA膜表面上以形成双层膜。结果表明，双层膜包装的黄瓜在4℃下的货架期由15天增加到21天。含有0.3g/100g丁香酚的双层膜对延缓黄瓜果实的腐败过程和延长其货架期的效果优于其它膜。与未包装的样品相比，包装样品硬度值、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性、蛋白质和脯氨酸含量较高，其失重率、外皮色差值、粘性值、微生物生长量、丙二醛（MDA）和总可溶性糖含量较低。本研究结果表明，双层膜可用于延长黄瓜在4℃下的货架期。

图1.4℃下包装在不同双层膜中的黄瓜的失重（A）和总色差（B）随时间的变化。（■─CK，未包装的黄瓜；●─P0，黄瓜装在不含丁香酚的双层膜中；▲─P1，黄瓜装在含有0.2g/100g丁香酚的双层膜中；◆─P2，黄瓜装在含有0.3g/100g丁香酚的双层膜中；★─P3，黄瓜包装在含有0.4g/100g丁香酚的双层膜中）

图2.4℃下包装在不同双层膜中的黄瓜的硬度（A）和粘性（B）随时间的变化。（■─CK，未包装的黄瓜；●─P0，黄瓜装在不含丁香酚的双层膜中；▲─P1，黄瓜装在含有0.2g/100g丁香酚的双层膜中；◆─P2，黄瓜装在含有0.3g/100g丁香酚的双层膜中；★─P3，黄瓜包装在含有0.4g/100g丁香酚的双层膜中）

图3.4℃下包装在不同双层膜中的黄瓜的POD（A），SOD（B），CAT（C）和MDA（D）随时间的变化。（■─CK，未包装的黄瓜；●─P0，黄瓜装在不含丁香酚的双层膜中；▲─P1，黄瓜装在含有0.2g/100g丁香酚的双层膜中；◆─P2，黄瓜装在含有0.3g/100g丁香酚的双层膜中；★─P3，黄瓜包装在含有0.4g/100g丁香酚的双层膜中）

图4.4℃下包装在不同双层膜中的黄瓜的总可溶性糖（A），蛋白质（B）和脯氨酸含量（C）的变化。（■─CK，未包装的黄瓜；●─P0，黄瓜装在不含丁香酚的双层膜中；▲─P1，黄瓜装在含有0.2g/100g丁香酚的双层膜中；◆─P2，黄瓜装在含有0.3g/100g丁香酚的双层膜中；★─P3，黄瓜包装在含有0.4g/100g丁香酚的双层膜中）

图5.4℃下包装在不同双层膜中的黄瓜果实的菌落总数（A），霉菌和酵母菌（B）随时间的变化。（■─CK，未包装的黄瓜；●─P0，黄瓜装在不含丁香酚的双层膜中；▲─P1，黄瓜装在含0.2g/100g丁香酚的双层膜中；◆─P2，黄瓜装在含有0.3g/100g丁香酚的双层膜中；★─P3，黄瓜包装在含有0.4g/100g丁香酚的双层膜中）