DOI: 10.1016/j.tifs.2020.12.020

植物提取物化合物广泛应用于诸多工业领域，但也存在一些局限性。然而，通过不同的技术对其进行包封是优化其理化性质、生物活性和有效性以延长不同食品货架期的一种方式。本文对环糊精包合物、脂质体、静电纺丝等植物提取物包封方法的最新食品应用进行了综述。此外，深入讨论了这些方法的所有可能组合及其在食品研究中的应用。环糊精包合物已被用于包封疏水性化合物，而脂质体和静电纺丝适合包封亲水性和/或疏水性化合物。此外，环糊精本身是一种“预包封（壁）材料”，可以形成包合物，而在脂质体和静电纺丝中则需要形成壁材料。据报道，环糊精包合物和静电纺丝的应用主要集中在食品包装材料的开发上。相比之下，脂质体已被广泛用于生产可食性薄膜和食品涂层。而且，以环糊精包合物和脂质体为成分，可以获得具有更好理化和感官特性的功能食品。另一方面，这些方法的双重或三次组合在特定应用中也有所涉及，其主要优点是改善了包封参数和包封化合物的性能，以及延长了食品的保质期。

图1.组合示意图：a）环糊精包合物/静电纺丝，b）环糊精包合物/脂质体，c）脂质体/静电纺丝，d）环糊精包合物/脂质体/静电纺丝。