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发明专利:静电纺丝法制备油脂氧化指示膜用于食品安全检测
2020/12/27 17:48:09 易丝帮


易丝帮讯 油脂氧化是导致食品变质的主要原因之一。油脂氧化不但影响食品的感官品质, 降低食品的营养价值,油脂氧化产物还会给人体健康造成危害。油脂氧化检测方法众多,但这些方法往往操作繁琐耗时,或需要依靠昂贵的仪器设备,不能简便地、及时地提供检测结果。开发快速简便的油脂氧化检测方法是降低油脂氧化变质所带来的食品安全问题的重要手段,具有重大实用价值。

 

希夫试剂也称为品红亚硫酸,由碱性品红与亚硫酸反应生成。希夫试剂为无色,可与醛在室温下发生反应形成紫色的氨基磺酸物质。醛类物质是食品油脂氧化的主要产物,希夫试剂与醛的反应颜色由无色变至有色,视觉效果直观清晰,是油脂氧化的理想指示剂。希夫试剂与醛类物质的显色反应已被应用于许多检测领域,但目前还未在食品检测领域得到广泛应用。

 

近期,西安交通大学谢玫珍等发明了一种静电纺丝法制备油脂氧化指示膜及其方法和应用。

 

该指示膜以希夫试剂与油脂氧化主要产物醛类物质的显色反应为基础, 以聚乙烯醇作为纺丝材料,通过静电纺丝技术制成含有希夫试剂的纳米纤维膜。该纤维膜可与气体醛类物质反应发生肉眼可辨的颜色变化。通过与食品的顶空气体发生反应,产生颜色变化,该纤维膜可以对食品油脂氧化状态进行指示。

 

采用静电纺丝方法制备含有希夫试剂的聚乙烯醇纳米纤维膜,旨在为食品油脂氧化的检测提供一种简便的可视化指示膜,通过希夫试剂与油脂氧化产物挥发性醛的显色反应,结合纳米纤维膜的高比表面积,实现对油脂氧化的快速、简便可视化检测。

图片1.png

附:专利信息

申请日  2020 .07 .22

申请人 西安交通大学


发明人  谢玫珍 贾梦超 宋青 赵宏


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