DOI:10.1016/j.saa.2020.119308

在此，研究者制备了咖啡酸（CA）与环糊精（β-和γ-CDs）（CA/CDs）的固体包合物，通过静电纺丝技术将其有效地嵌入聚乙烯醇（PVA）电纺纳米纤维中，以提高溶解度和抗菌活性。经测定环糊精（β-和γ-CD）与CA的比例为1:1，通过共沉淀法形成CA/CDs。采用FT-IR、UV和拉曼光谱研究了CA/CDs的物理性质。相溶解度测试表明，由于包含物（ICs）的存在，CA的溶解度大大提高。此外，经NMR研究证实，包合物中CA/β-CD和CA/γ-CD的摩尔比分别达到0.70:1和0.80:1。通过SEM分析评估了纤维的长度分布、平均直径和形态特征。测试了PVA/CA和PVA/CA/CDs在150分钟内的溶解曲线，由于ICs的溶解度提高，CA在PVA/CA/CDs中的溶出度略高于PVA/CA纳米纤维。此外，PVA/CA/CDs对革兰氏阳性菌大肠杆菌和革兰氏阴性菌金黄色葡萄球菌表现出很高的抗菌活性。综上所述，PVA/CA/CDs有望成为一种很有前途的活性食品包装材料。

图1.（a）β-CD和γ-CD的化学结构和近似尺寸，（b）CA/CDs的形成，（c）由PVA/CA/CDs溶液静电纺丝制备纳米纤维。

图2.（a）CA/β-CD和（b）CA/γ-CD的相溶度图。

图3.（A）（a）β-CD，（b）γ-CD，（c）CA，（d）CA/β-CD和（e）CA/γ-CD的FT-IR光谱。（B）（a）β-CD，（b）γ-CD，（c）CA，（d）CA/β-CD和（e）CA/γ-CD在1800至800cm-1之间的FT-IR光谱扩大区域。

图4.（a）β-CD，（b）γ-CD，（c）CA，（d）CA/β-CD和（e）CA/γ-CD的紫外光谱。

图5.（a）CA，（b）CA/β-CD和（c）CA/γ-CD的拉曼光谱。

图6.（a）CA，（b）CA/β-CD和（c）CA/γ-CD的1H NMR光谱。

图7.所制备的纳米纤维的SEM图像和平均纤维直径（AFD）：（a）PVA，（b）VA/CA，（c）PVA/CA/β-CD和（d）PVA/CA/γ-CD。

图8.所制备的纳米纤维的平均粗糙度（AR）：（a）PVA，（b）PVA/CA，（c）PVA/CA/β-CD和（d）PVA/CA/γ-CD。

图9.（a）PVA/CA，（b）PVA/CA/β-CD和（c）PVA/CA/γ-CD纳米纤维中CA的溶解图。

图10.（a）PVA/CA/β-CD和（b）PVA/CA/γ-CD纳米纤维的抗菌活性。