DOI:10.1016/j.carbpol.2020.117483

采用细菌纤维素（BC）、纤维素纳米纤维（CNF）和纤维素纳米晶（CNC）三种纳米纤维素制备水包油Pickering乳液，以揭示纤维柔性对乳化的影响。在水悬浮液中，最短的CNC是刚性的，而最长的BC是完全柔性的，这导致其稀释-半稀释浓度和流变渗流差异很大。因此，这些纤维素纳米纤维在乳化过程中起着不同的作用。柔性BC几乎没有乳化能力，而半柔性CNF和刚性CNC可以很好地稳定乳液。对于CNF稳定体系，耗尽效应占主导地位，容易形成液滴簇，而对于CNC稳定体系，排斥效应起着更重要的作用。动态流变学进一步揭示了有关液滴长期结构松弛的明显证据。这项工作提出了通过调节纤维柔性来调整Pickering乳液形态和粘弹性的有趣观点。

图1.（a）CNC，（b）CNF和（c）BC的AFM高度图以及这三种纳米纤维的（d）DLS曲线。插图是对应的TEM图像。

图2.用含不同负载量的三种纳米纤维稳定乳液（O/W 20/80）的数字图像。

图3.当存在三种纳米纤维素（绿色棒/纤维：纳米纤维素；灰色相：水；黄色相：橄榄油）时，水包橄榄油体系（O/W 20/80）的最终形态示意图：刚性CNC（>1wt％，良好乳化的液滴形态），半柔性CNF（>0.2wt％，网状液滴形态）和完全柔性BC（>0.1wt％，大型相分离结构）。

图4.由（a，a'）CNCs和（b，b'）CNFs稳定水包橄榄油乳液（O/W 30/70）的光学图像。（a，b）和（a’，b’）的颗粒浓度分别为0.1wt％和0.3wt％（相对于水相）。

图5.（a）CNCs和（b）CNFs稳定乳液（O/W 30/70）的剪切粘度（0.1s-1）与颗粒浓度（O/W）的关系。在LAOS流动期间（在0.1Hz下），（a'）CNCs和（b'）CNFs稳定乳液（O/W）30/70）的标准化动态模量与应变的关系。

图6.（a，a'）CNCs和（b，b'）CNFs在水悬浮液和Pickering乳液（O/W 30/70）中的渗透网络示意图。

图7.（a）CNCs和（b）CNFs稳定乳液（O/W 30/70）的动态储能模量（G'，正方形）和损耗模量（G”，球形）（在0.1Hz下的SAOS流动响应处收集）与颗粒浓度的关系。

图8.CNCs稳定乳液（O/W 30/70）的光学图像，其负载量分别为（a）3.0wt％，（b）6.0wt％和（c，c'）7.0wt％（相对于水相）。（c'）所示的图像是在LAOS流动之后拍摄的。

图9.在不同振荡频率下，6.0wt％CNCs稳定乳液（O/W 30/70）的动态模量与应变的关系。