DOI:10.1111/ijfs.14843

采用静电纺丝法制备了愈伤草胶/明胶纳米纤维，并研究了这项新技术对大蒜精油的包封效果。FTIR结果表明愈伤草胶和明胶之间存在物理和弱相互作用，并且它们在纳米纤维结构中的热稳定性均得到了改善。经验证，在纳米纤维中加入10％（基于生物聚合物重量）大蒜精油为最佳比例。研究结果证实了纳米纤维中存在大蒜精油，并且通过包封在纳米纤维中提高了其热稳定性。游离和包封形式下大蒜精油稳定性的分析数据表明，在25℃下，大蒜精油的稳定性从20天增加到60天以上。这表明了愈伤草胶/明胶纳米纤维可作为一种增强精油稳定性的涂层材料。

图1.不同浓度和重量比的愈伤草胶/明胶溶液在不同电压下制备的纳米纤维的SEM图像：A）18％，50:50，15kV，B）18％，50:50，17kV，C）20％，50:50，15kV，D）20％，50:50，17kV，E）20％，60:40，15kV和F）20％，60:40，17kV。

图2.A）愈伤草胶粉，B）明胶粉，C）愈伤草胶/明胶纳米纤维和E）含大蒜精油的纳米纤维的FTIR光谱，以及D）大蒜精油的ATR光谱。

图3.愈伤草胶粉、明胶粉、愈伤草胶/明胶纳米纤维和含大蒜精油的纳米纤维的TGA分析。

图4.愈伤草胶粉、明胶粉、愈伤草胶/明胶纳米纤维和含大蒜精油的纳米纤维的DTA分析。

图5.大蒜精油稳定性随时间的变化。