DOI:10.1016/j.foodhyd.2020.106366

在这项研究中，采用静电纺丝工艺将儿茶素包封在Azivash（长蒴黄麻）胶-聚乙烯醇纳米纤维中。随着儿茶素浓度的增加（从500到1000 mg L-1），包封效率降低，但负载量增加。儿茶素的添加量与纳米纤维的直径呈正相关。FTIR光谱显示儿茶素和聚合物溶液之间的相互作用提高了纳米纤维的热稳定性。释放趋势的结果表明，在模拟胃液和模拟肠液中分别释放了约50％和低于70％的儿茶素。此外，在模拟的低脂和高脂食品培养基中观察到纳米纤维的儿茶素释放速率不同。12天后，释放了约90％的儿茶素。结果表明，所设计的纳米纤维可用于活性包装，以提高食品和医药产品的氧化稳定性。

图1.Azivash胶的提取和纯化，静电纺丝过程以及在不同食品和消化模拟介质中的释放示意图。

图2.儿茶素负载Azivash胶-PVA电纺纳米纤维的傅里叶变换红外光谱。

图3.电纺纳米纤维的热重分析：PVA（黑色），Azivash胶（红色），Azivash胶-PVA（对照，蓝色）和负载1000 mg L-1儿茶素的Azivash胶-PVA纳米纤维（紫）。

图4.在模拟胃肠道中，对于Azivash胶-PVA纳米纤维而言，浓度为500（方形）和1000（三角形）mg L-1的儿茶素的释放速率和模型。Ct：时间为t时，在模拟胃肠道中释放的儿茶素浓度；C∞：平衡时释放的儿茶素浓度。

图5.在模拟的低脂培养基中，对于Azivash胶-PVA纳米纤维而言，浓度为500（平方）和1000（三角形）mg L-1的儿茶素的释放速率和模型。Ct：时间为t时，在模拟的低脂培养基中释放的儿茶素浓度；C∞：平衡时释放的儿茶素浓度。

图6.在模拟的高脂培养基中，对于Azivash胶-PVA纳米纤维而言，浓度为500（平方）和1000（三角）mg L-1的儿茶素的释放速率和模型。Ct：时间为t时，在模拟的高脂培养基中释放的儿茶素浓度；C∞：平衡时释放的儿茶素浓度。