DOI:10.1111/IJFS.14744

益生菌发酵乳杆菌被封装在由聚乙烯醇、海藻酸钠和三种不同菊粉组成的电纺纳米纤维中。菊粉的添加对静电纺丝溶液的电导率和表面张力没有显著影响。纳米纤维表现出均匀的形态，平均直径在200至400nm之间。益生菌的包封率在74.26至80.63％之间。FTIR分析证实了纳米纤维中细菌的存在。菊粉的添加改善了纤维的抗张强度和断裂伸长率。与游离细胞相比，封装细菌在25、4和-18℃下储存至8周期间显示出更高的活性。特别是封装在添加菊粉的复合纳米纤维中的细胞对模拟胃液和肠液表现出更高的活性。这项研究表明，所制备的复合纳米纤维提供了一个强大的传输系统，以提高封装细胞在不利条件下的生存能力。

图1.放大2万倍的纳米纤维的SEM图像。右列图像：纤维上载有细菌，左列图像：纤维上均无细菌。A：空白纳米纤维（不含菊粉）；B：P15；C：G15；D：H08纳米纤维。

图2.发酵乳杆菌、海藻酸钠、PVA、负载细菌的空白纳米纤维（无菊粉）、无细菌的空白纳米纤维、菊粉样品（P95，GR，HPX）、含不同菊粉且负载细菌的纳米纤维的FTIR光谱。所有纳米纤维均含PVA和海藻酸钠。

图3.在25℃（a）、4℃（b）和-18℃（c）的储存条件下，游离形式（小球形颗粒）和纳米纤维中发酵乳杆菌的活力。