DOI:10.1016/j.ijbiomac.2020.06.023

在这项工作中，评估了奇亚籽粘液（CSM）作为封装绿豆蔻精油（GCEOs）的碳水化合物新来源的潜力。1 H-NMR光谱、FTIR光谱和SEM图像证实了纳米纤维中存在GCEOs。CSM/聚乙烯醇纳米纤维没有抗菌性能，而含有GCEOs的纳米纤维则对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌具有抗菌活性。将GCEOs掺入CSM纳米纤维中可改善生成的纳米纤维的抗氧化剂。含有16（mg/ml）GCEOs的纳米纤维的自由基清除量为18％，而将GCEOs浓度提高至64（mg/ml）则可将活性提高至41％。因此，本研究表明，纳米纤维可以作为一种新型抗氧化剂和抗菌剂应用于食品和医药工业。

图1.不含GCEOs（A）、含64 mg/ml GCEOs（B）的纳米纤维的形态。

图2.奇亚籽黏液（A）、PVA（B）、GCEO（C）和含32（mg/ml）GCEOs（D）的纳米纤维的FTIR。

图3.GCEOs（A）、PVA（B）、奇亚籽粘液（C）和含32（mg/ml）GCEOs（D）的纳米纤维的1H-NMR。

图4.掺入不同浓度（0、16、32、64 mg/ml）GCEOs的纳米纤维对（A）金黄色葡萄球菌、（B）大肠杆菌的抗菌活性。

图5.掺入不同浓度（0、16、32、64 mg/ml）GCEOs的纳米纤维的DPPH自由基清除活性。