DOI:10.1016/j.jfoodeng.2019.109900

在这项工作中，开发了基于聚乳酸（PLA）和聚乙烯醇（PVA）的核壳电纺垫，作为新型姜黄素释放材料。研究了在PLA壳结构中掺入纤维素纳米晶体（CNN）对结构、热性能和姜黄素释放的影响。采用现象学传质模型对实验释放动力学数据以及电纺垫的结构和热特性表征进行关联。核-壳电纺PLA/PVA垫的姜黄素分布系数（KP/SA）值高于单轴活性PLA的KP/SA值。建模分析表明，PLA/PVA同轴结构减慢了姜黄素的有效扩散系数，而CNC的加入使姜黄素的有效扩散系数显著降低，这是由于通过PLA基质的路径曲折造成的。

图1.开发的电纺纤维：a）PLA；b）PLA-Cur；c）PLA/PVA-Cur；以及d）PLA.CNC/PVA-Cur。

图2.姜黄素释放过程示意图：a）PLA/PVA-Cur；b）PLA.CNC/PVA-Cur垫的浓度曲线和平衡。

图3.在5和10 kx下的SEM显微照片以及电纺PLA毡的纤维直径分布：（a）PLA-Cur；（b）PLA/PVA-Cur；（c）PLA.CNC/PVA-Cur。

图4.PLA、姜黄素和含有姜黄素纤维垫的FTIR光谱。

图5.电纺垫和聚合物PLA和PVA的X射线衍射图。

图6.DTG曲线：a）组成部分；b）活性纤维垫。

图7.姜黄素从单轴和同轴电纺垫向食品模拟物的释放动力学：（a）50%（v/v）乙醇和（b）10%（v/v）乙醇。