DOI:10.1016/j.colsurfa.2020.124673

将明胶基纳米纤维（NF）与高油酸棕榈油（HOPO）纳米乳液或粗乳液进行电纺。采用I-最优响应表面设计，研究了明胶质量分数、针头与收集器间距和乳状液类型（因子）对纤维直径（Df）的影响。NF的Df范围为136.9～240.8 nm，无珠，观察到在Df上各因子之间的协同效应显著。此外，还分析了两种优化的NF的形貌、粗糙度、油分布、过氧化值（PV）、抗氧化活性（AOX）、热稳定性和结晶度；用原子力显微镜（AFM）观察到光滑和微皱的NF；用共聚焦激光扫描显微镜（CLSM）观察到非均匀分布的油。微流化和静电纺丝具有较低的PV、较高的封装效率（>94%）和较高的AA值，即高效的封装工艺。NF的热稳定性受乳液类型的影响；无定形结构更倾向于在纤维内部形成更大的液滴尺寸。尽管Df不受乳状液滴大小的影响，但NF的理化性质有所变化。

图1.负载NE（a和c）或ME（b和d）的最佳纳米纤维的SEM显微照片和AFM图像。

图2.负载ME（a和a *）或NE（b和b *）并重叠在光学图像上的最佳纳米纤维的CLSM显微照片。

图3.明胶粉（黑线）、NE-NF（深灰线）和ME-NF（浅灰线）的DSC热分析图。

图4.明胶粉（黑线）、NE-NF（深灰线）和ME-NF（浅灰线）的广角X射线衍射图。