DOI:10.1016/j.foodchem.2019.125977

为了提高益生菌在恶劣条件下的生存能力，采用一步共轴电纺丝法开发了一种新型的双层载体，用于微生态制剂的包封。形貌分析表明，电纺纤维具有串珠形态和核壳结构。益生菌细胞被成功地包封在纤维（10⁷ CFU/mg）中，并沿纤维呈定向分布。此外，核壳纤维毡的包封增强了益生菌细胞对模拟胃肠道环境的耐受性，并且没有发现明显的活性损失（p>0.05）。此外，在热湿处理下，封装的细胞具有较好的热稳定性，与单纤维毡中的游离细胞或封装细胞相比，细胞存活率降低（0.32 log CFU/mL）。综上所述，这种双层载体在益生菌的封装和提高其对恶劣环境的耐受能力方面具有巨大的潜力。

图1.SA/PVA/植物乳杆菌纤维毡的SEM图像（A）、纤维直径分布（B）、照片（C）、TEM图像（D）和倒置荧光显微镜图像（E、F）。

图2.不同样品的FTIR、XRD、TGA（A）和DTG（B）曲线。

图3.SA/PVA/植物乳杆菌纳米纤维热湿处理后游离细胞和包封细胞的存活性。不同字母（a、b、c）代表不同温度下样品的显著差异（p<0.05）。