在该研究中，使用同轴静电纺丝技术制备的核-壳结构纳米纤维（玉米醇溶蛋白-黄蓍胶）研究水性藏红花提取物（ASE）的包封。在不同的加工条件（聚合物浓度和施加电压）下研究了纳米纤维的形态特征。在最佳条件下获得的纳米纤维直径在95至271nm的范围内。研究表明玉米醇溶蛋白的浓度和ASE的百分比是影响负载能力（LC）和包封效率（EE）的关键因素， LC和EE的范围分别为3.57-9.52％和60.89-91.55％。此外，该研究的结果表明，所制备的热稳定核-壳纳米纤维可用于各种食品工业，例如口香糖和茶包等方面。
论文题目：Production of core-shell nanofibers from zein and tragacanth for encapsulation of saffron extract
作者：Milad Fathi, etc.
上线时间：27 October 2018
