为了提高益生菌的存活率，通过静电纺丝开发了纳米结构纤维垫。益生菌乳酸杆菌包封在纳米纤维中，其中低聚果糖（FOS）作为细胞材料。研究表明，所获得的纳米纤维是一种有效的结构，提高了包覆益生菌细胞的存活力和热稳定性，并为功能性食品的开发提供了另一种方法。

　　论文题目：Improved viability and thermal stability of the probiotics encapsulated in a novel electrospun fiber mat

　　作者：Hong Wu, etc.

　　上线时间：September 27, 2018

　　论文链接：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b02644