在该研究中，电纺明胶/玉米醇溶蛋白和葡萄糖构建交联纳米纤维，交联明胶/玉米醇溶蛋白纳米纤维的平均直径随着玉米醇溶蛋白重量比的增加而降低。明胶/玉米醇溶蛋白比例为1：1制备的交联纤维表现出最疏水的表面（水接触角为134°），并且与交联明胶纳米纤维的机械性能相当，而玉米醇溶蛋白的比例超过50％时导致弹性模量降低。L929细胞毒性试验表明，交联明胶/玉米醇溶蛋白纳米纤维表现出良好的生物相容性和非细胞毒性。

　　原文题目：Study on wettability, mechanical property and biocompatibility of electrospun gelatin/zein nanofibers cross-linked by glucose

　　作者：Hui Zhang, etc.

　　上线时间：24 July 2018

　　论文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.07.042