教育经历：

1987.9～1991.7 北京农业工程大学食品工程专业，工学学士

1996.9～1999.6 华南理工大学轻工与食品学院食品科学专业，工学硕士

1999.9～2002.7 华南理工大学大学轻工与食品学院制糖工程专业，工学博

工作简历：

1991.7～1993.7 湖南泛亚罐头食品有限公司

1993.7～1996.9 华南热带作物研究院食品所

2002.7～2004.7 中山大学化工学院

2004.7～今 海南大学食品学院

研究组主要成员：

青年教师：2 人 硕士研究生：8 人
招生专业：

硕士专业：食品科学、农产品加工及贮藏工程

实验室地点：

李运强理工实验大楼 5 层 513-514 室

邮箱：zhanghaide@163.com

涉及食品科学与工程等领域，主要研究方向：

1. 热带特色食用资源研发

2. 热带农产品功能成份研究

科研项目：

承担科研项目 3 余项，其中主持国家级和省部级科研项目 2  项，参与国家“973”、

国家“863”、国家自然基金等科研项目 1 余项。

1. 木瓜蛋白酶在金属螯合亲和双水相系统中的分配行为及机制研究，国家自然科学 基金

2. 海南产咖啡豆关键香味形成与烘焙技术研究，海南省产学研一体化项目

代表性论文：

发表科研论文 15 篇，其中被 SCI 收录 4 篇， EI 收录 7 篇。

1. Jiang, Zhiguo; Shi, Ruicheng; *Zhang, Haide;  Li,  Yongcheng.SEPARATION AND PURIFICATION OF ANTIOXIDANT GLYCOGLYCEROLIPIDS FROM    FRUIT

OF CUCURBITA MOSCHATA BY HIGH-SPEED COUNTER-CURRENT CHROMATOGRAPHY   COUPLED   WITH   PREPARATIVE HIGH-PERFORMANCE

LIQUID CHROMATOGRAPHY. Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies, 2014,37(7), 974-987. (SCI 收录)

2. Wei-Min Zhang, Wu-Yang Huang*, Wen-Xue Chen, Lin Han and Hai-De Zhang*.Optimization of Extraction Conditions of Areca Seed Polyphenols and Evaluation of Their Antioxidant Activities. Molecules,2014,19(10),16416-16427.   (SCI 收录)

3. 蒋欣欣，张海德*，王伟涛，廖芸. 槟榔油急性毒理试验及其自微乳特性研究. 中 国粮油学报,2014, 29(6):57-62 .(EI 收录)

4. 王伟涛，张海德*，蒋志国，许英豪，董安华，彭健，杨雪芳. 离子液体双水 相提取木瓜蛋白酶及条件优化.  现代食品科技,2014, 30(9):210-216. (EI 收录)

5. 董安华，彭建，许英豪，张海德*. PEG/(NH4)2SO4 双水相相平衡数据的关联 及木瓜蛋白酶在该体系中分配模型的建立.  现代食品科技,2014, 30(10):194-199. (EI 收录)

申请专利：

申请发明专利 2 项：

1.一种诺丽果醋及其生产方法，专利号：ZL 2009 1 0130655.X

2.  一种含有花青素的大薯黄酒的制备方法，专利号：ZL 2011 1 0347457.6