博硕士生导师，福建省科技创新领军人才，食品科学学院院长；食品科学学院学科带头人，生药学学科带头人、食品科学与工程一级学科博士生导师、博士后合作导师、海峡食品安全与生药所所长，学校学术委员会委员，留学在哈佛大学物理系及系统生物学中心，曾在陈省身（南开大学）数学研究所做访问学者。

主要从事多糖结构与功能活性的相关性、食品安全、食品文化的研究。

主持国家自然科学基金5项，科技部及省重大科技专项 等项目27项。获福建省自然科学二等奖、福建省科技进步二等奖和三等奖、福建省发明三等奖，获得科技部“中国农业科技创新创业大赛”一等奖，神农福建农业科技一等奖，国际发明金奖。指导学生首次获中国青少年科技创新奖、全国“挑战杯”创业计划金银奖、全国“挑战杯”课外学术作品三等奖，获福建省“青年创业良师益友奖”，“福建省学校优秀共产党员”“优秀教师”“师德之星”先进个人，“大学生科技创新园丁”在《CarbohydratePolymers》等刊物上发表论文153篇，其中，是CarbohydratePolymersJournalofFoodBiochemistryFoodBiophysics JournalofBiologicalMacromolecules等多个国际期刊的审稿人。获授权发明专利58项，其中11项已转让；主编出版专著5部，主编十二五规划教材2本，国家级教材主编出版5部、国家级教材副主编出版16部。