导语

食品的微生物污染导致保质期缩短，不仅造成食物浪费，还会增加食源性疾病的风险。静电纺纳米纤维材料的高表面体积比和孔隙率有利于生物活性化合物的封装，可获得更高的抗菌效率和调节抗菌药物释放的能力。因此，静电纺丝是制备食品包装材料的一种有效方法。

本期易丝帮为大家挑选了电纺纳米纤维用于食品包装的相关综述2篇和文献4篇，为你揭开电纺纳米纤维让食物保鲜的秘密！

1、Compr. Rev. Food Sci. Food Saf.( IF 15.786)：静电纺纳米纤维：活性食品包装的潜力和前景

➣背景：静电纺纳米纤维的尺寸效应使其具有非常高的表面活性，另外，电纺纳米纤维结构具有可调节性等特点，使其在食品包装领域具有潜在的应用前景。

➣主要内容1：在本综述中，浙江大学张辉教授简要而全面地综述了静电纺丝技术在食品活性包装方面的研究进展。重点介绍了静电纺丝技术的可调节性，实现了对纤维成分、取向和结构的改变。

➣主要内容2：还对静电纺丝聚合物纳米纤维的功能化应用策略进行了研究。探讨了静电纺丝在食品包装领域存在的局限性和发展前景。

https://doi.org/10.1111/1541-4337.12536

2、Trends Food Sci. Tech. ( IF 16.002)：电纺抗菌材料：用于食品的高级包装材料

➣背景：食品工业正在开发用于食品保存应用的天然抗菌材料，以满足对可持续和环境友好型消费品日益增长的需求。然而，这些材料在食品加工和储存过程中的稳定性较低。静电纺丝技术加工过程可以很好地解决此类问题！

➣主要内容1：该综述总结了静电纺纳米纤维包裹天然抗菌剂创新材料的形成和应用的原则。

➣主要内容2：将生物活性化合物负载到电纺纤维中可改善其功能性、稳定性、生物利用度和受控释放，这使其成为在包括食品包装在内多种应用的理想选择。

https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.03.014

3、Food Chem. ( IF 9.231 )：具pH感应功能的双功能季铵化壳聚糖/聚己内酯纳米纤维膜，用于智能食品包装 

➣材料：紫草素、HACC、HFIP、PCL、活虾、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌

➣方法：浙江大学张辉教授团队以紫草素为原料，采用静电纺HACC/PCL制备了一种具有抗微生物和抗氧化活性的pH传感智能包装膜，对虾的新鲜度进行实时监测。

➣创新点1：HACC/PCL/SKN纳米纤维膜的疏水性、阻隔性和力学性能均得到改善。并且，负载效应导致紫草素从纤维中持续释放。含有2 wt% SKN 的 HACC/PCL 薄膜在 24 小时内表现出良好的抗菌效果，表明抗菌活性增强。

➣创新点2：基于 SKN 的溶液和薄膜表现出从红色 (pH 2) 到蓝紫色 (pH 12) 的 pH 响应颜色变化。HACC/PCL/SKN薄膜通过颜色变化有效地指示了虾在不同温度下贮藏3天的变质情况

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133962

4、Biomolecules ( IF 6.064 )：静电纺玉米蛋白/聚氧乙烯芯鞘超薄纤维用于抗菌食品包装

➣材料：玉米（醇溶）蛋白、PEO、白藜芦醇、乙醇、AgNPs、S. aureus、E. coli、新鲜圣女果

➣方法：上海理工大学余灯广教授等人采用同轴静电纺丝技术成功制备了一种新型芯-鞘结构玉米（醇溶）蛋白/PEO超细纤维。

➣创新点1：纳米银以包埋的形式存在于纤维鞘中，白藜芦醇分子与聚合物之间形成氢键，具有良好的相容性。在6秒内，纤维的水接触角从102.4°下降到11.7°，说明纤维具有稳定的吸湿性。

➣创新点2：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌活性分别为7.26±0.10 mm和8.89±0.09 mm。在白藜芦醇与纳米银的交互抗菌作用下，纤维膜有效抑制了表面细菌的生长，减少了品质损失，延长了保鲜期，使圣女果的保鲜期长达12天。

https://doi.org/10.3390/biom12081110

5、Chem. Eng. J. (IF 16.744)：牛至精油/β-环糊精包合物聚乳酸/聚己内酯电纺纳米纤维用于活性食品包装

➣材料：PLA、PCL、β-CD、OEO

➣方法：南京林业大学李维林教授团队首先将OEO加入β-CD形成OEO@β-CD，然后，将OEO@β-CD加入在PLA/PCL溶液后，通过静电纺丝制备纳米纤维用于活性食品包装材料。

➣创新点1：OEO@β-CD/PLA/PCL纳米纤维具有抗菌和抗真菌活性。纳米纤维可与斑马鱼共培养，表明纤维膜具有生物安全性。

➣创新点2：在应用实验中，OEO@β-CD/PLA/PCL纳米纤维延缓了黑莓采后的腐烂、变质和贮藏质量损失，显示了这些纤维作为一种活性食品包装材料的巨大潜力。

https://doi.org/10.1016/j.cej.2022.136746

6、 Food Packag. Shelf Life ( IF 8.749)：溶液吹纺丝法制备负载绿原酸三明治结构纳米纤维膜用于食品包装

➣材料： CGA、PVP、PU-3335、乙醇

➣方法：浙江大学吴迪教授团队采用溶液吹纺 (SBS) 快速开发一种三明治结构的纳米纤维薄膜，其外层为聚氨酯 (PU) 纳米纤维，内层为载有绿原酸 (CGA) 的聚乙烯吡咯烷酮 (PVP) 纳米纤维。

➣创新点1：三明治结构提高了纳米纤维膜的机械强度。PU外层赋予纳米纤维膜疏水表面。

➣创新点2：三明治结构将载有 CGA 的薄膜的突发释放转变为 144 h内的长期缓释。三明治结构保留了CGA的抗氧化和抗菌活性。SBS开发的夹层结构纳米纤维薄膜在食品包装中具有潜在的应用价值。

https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2022.100854