静电纺丝作为一种新型的纤维制造技术，将聚合物溶液或熔体在高压电场作用下喷射形成纳米级纤维，在活性物质的封装包埋中取得很好的应用。因此应用静电纺丝技术将多酚包埋进蛋白、多糖中，形成蛋白-多糖-多酚复合可食用膜，不仅天然无害，而且可以发挥多酚的抗氧化、抑菌等积极作用。

二、实验步骤

（1）将4g马铃薯蛋白溶于20mL蒸馏水中，磁力搅拌至完全溶解，加入20mg花青素，搅拌均匀，然后加入6g红枣多糖，搅拌均匀得到静电纺丝溶液。

（2）将上述得到的静电纺丝溶液利用静电纺丝装置进行纺丝，静电纺丝参数为电压为15kV，流速为0 .5mL/h，接收距离为12cm，制得静电纺丝可食用膜，实物如图1所示。本实施例的低压静电场结合静电纺丝可食用膜的应用：将得到的静电纺丝可食用膜包裹水饺，放入置有恒定电场的冰箱中进行亚过冷储藏。静电场强度为800V/m，亚过冷温度为-7℃。