食品保鲜包装的症结在于对微生物的控制，尤其是肉类，如猪肉对微生物敏感，如果在没有保鲜包装的条件下运输销售，其腐败速率高，货架寿命低，行销范围短，造成经济损失；现有肉制品包装多采用冷藏保鲜，虽然扩大了猪肉的行销范围，但是需要在运输全过程提供冷链，提高了运输成本，并且在冷链运输后肉质是否新鲜并不能仅通过颜色直观辨别。因而，在常温条件下，对鲜肉进行保鲜包装不仅要防止变质、延长货架寿命，同时也需要指示肉制品的新鲜程度，方便消费者购买和食用。

二、实验步骤

　1)将聚乙烯醇与水混合，在搅拌条件下于80℃加热30～90min，以使聚乙烯醇溶解 在水中，降温至室温20～25℃，加入溴甲酚紫乙醇溶液后搅拌均匀，再调节pH值至5，混合均匀后脱泡，得到混合物，其中，聚乙烯醇的质量份数、水的体积份数、溴甲酚紫乙醇溶液的体积份数的比为(10～12)：(100～120)：(12～15)，溴甲酚紫乙醇溶液中溴甲酚紫的浓度为 0.5～1wt％；

　2)用静电纺丝装置将步骤1)所得混合物纺丝成膜，得到静电纺丝纤维膜，其中，所述静电纺丝装置的纺丝电压为18kV，纺丝速度0.5～1ml/h。静电纺丝装置用于喷射混合物的针头直径为0.6mm。所述针头用于喷射的端部与接收静电纺丝纤维膜的装置之间的距离为接收距离，所述接收距离为11cm。